Spargel-Scampi-Terrine

Name: Spargel-Scampi-Terrine
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 12 Scheiben
Ingredients: 700 g Wasser; 1 TL Salz; 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Prise Zucker; 500 g Spargel; 7 Blatt weiße Gelatine; 20 g Butter; 250 g Scampis; 2 Prisen Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; 2 Bund Dill; 250 g Saure Sahne; 300 g Naturjoghurt; 30 g Zitronensaft; 2 EL Schnittlauch

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 10 Std.

12 Scheiben

Zutaten

Wasser
700 g
Salz
1 TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 ½ geh. TL
1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Zucker
1 Prise
Spargel grüner (unteres Drittel geschält) oder weißer (geschält)
500 g
weiße Gelatine
7 Blatt
Butter
20 g
Scampis gegart
250 g
Pfeffer
2 Prisen
Knoblauchzehe
1
Dill abgezupft
2 Bund
Kerbel, ohne Stiele
Saure Sahne
250 g
Naturjoghurt
300 g
Zitronensaft
30 g
Schnittlauch in feinen Röllchen
2 EL