Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Sous-vide biefstuk met bearnaisesaus
Zubereitung 25 Min
Gesamt 2 Std. 20 Min
4 porties
Zutaten
-
biefstukken (ong. 180-200 g / stuk, 3 cm dik)4
-
zout2 tl
-
gemalen peper¾ tl
-
verse tijm4 takjes
-
water ongeveer, aan te passen indien nodig1400 g
-
vers geperst citroensap (½ citroen)30 g
-
sjalotten50 g
-
verse dragon1 - 2 takjes
-
droge witte wijn50 g
-
witte wijnazijn1 el
-
boter in stukken, en 1 el om te bakken200 g
-
eierdooiers4
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portie
Natrium
93 mg
Eiweiß
46 g
Brennwert
2926 kJ /
698 kcal
Fett
56 g
Ballaststoffe
0.4 g
gesättigte Fettsäuren
32 g
Kohlenhydrate
1 g
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