Impasto

• 

  350 g di acqua tiepida
• 

  ½ cucchiaino zucchero
• 

  40 g di lievito di birra fresco sbriciolato
• 

  500 g di farina senza glutine + q.b.
• 

  2 cucchiaini di psillio (vedere consigli)
• 

  55 g di olio di oliva
• 

  ½ cucchiaino di sale + q.b.
• 

  100 g di olive verdi denocciolate
• 

  100 g di olive nere denocciolate
• 

  100 g di pomodori secchi sott'olio
• 

  2 cucchiai di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
• 

  100 g di mozzarella a cubetti
• 

  2 pizzichi di pepe nero macinato