Eendenborst, Rode kool en Knolselder

4.0 1 Bewertung

Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

2 portie

Zutaten

Gefermenteerde rode kool

rode kool
300 g
zout
10 g
rode wijn
200 g
sherryazijn
100 g
sumak
1 snuifje
zwarte peperkorrels
2
steranijs
¼ stuk
kruidnagel
1
laurierblad, gedroogd
1

Knolselderpuree

knolselder geschild, in blokjes gesneden
260 g
melk
130 g
slagroom (ong. 48% vet)
130 g
zout
5 g

Gebraden eendenborst

water
3300 g
zout
150 g
eendenborst, met vel, zonder bot (ongeveer 200 g per stuk, ontdaan van overtollig vet)
2

Afronding

rode bietensap
70 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden, koud
60 g
maïzena (zetmeel)
10 g
water
10 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 2 portie

Natrium 64751.4 mg

Eiweiß 83.2 g

Brennwert 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fett 117.4 g

Ballaststoffe 12.2 g

gesättigte Fettsäuren 68.1 g

Kohlenhydrate 79.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen

Mini Filodeeghoorntjes met Makreelmousse, Avocadocrème en Gember-Limoenroomijs:

Keine Bewertungen

Hertenzadel met Veenbessencompote, Champignonknoedels en rode Kuri-pompoen

Keine Bewertungen

Sangria met Frambozen en Basilicum

40 Min

Menu: Spaghetti in Notensaus en Ham Wraps met Groenten

Keine Bewertungen

Glutenvrij mediterraans gevouwen brood

Keine Bewertungen

Bosbessenaperitief en garnalencanapés

Keine Bewertungen

Lentegroenten terrine met kervel emulsie

Keine Bewertungen

Op Yucataanse wijze in bananenbladeren gebakken vis met maïsrijst

Keine Bewertungen

Maanzaadslakken

Keine Bewertungen

Oosterse Pompoensoep met Reuzegarnalen en Kerrieschuim

1 Std.

Volkorenbrood

Keine Bewertungen

Gepocheerde Eieren

15 Min