Eclairs framboises-pistaches

Eclairs framboises-pistaches

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Prep. 45 min

Total 24 h

12 pièces

Ingredients

Le fondant blanc (la veille)

300 g de sucre en poudre
100 g d'eau

La pâte à choux (le jour même)

150 g d'eau
80 g de beurre doux
1 c. à café de sel
15 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs

La crème pistache

50 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
50 g de sucre en poudre
15 g d'huile de pépins de raisin
200 g de mascarpone
100 g de crème liquide 35% m.g.
4 c. à café de colorant alimentaire vert liquide
1 c. à café d'arôme naturel de pistache
200 g de framboises fraîches
eau (5-10% du poids du fondant blanc en eau)
2 pointes de couteau de colorant alimentaire rouge en poudre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 4.9 g

Calories 1535 kJ / 365 kcal

Fat 20.3 g

Carbohydrates 41.1 g

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Éclairs gourmands - version sucrée 10 Recipes
France

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