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Eclairs comme un Paris-Brest

Eclairs comme un Paris-Brest
3.6 97 ratings
Prep. 15 min
Total 1 h 40 min
12 pièces
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Ingredients

La pâte à choux
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre doux coupé en morceaux
  • 1 c. à café de sel
  • 15 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs
La crème mousseline
  • 250 g de lait
  • 2 jaunes d'œufs
  • 20 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine de blé
  • 100 g de pâte de pralin
  • 75 g de beurre pommade, en morceaux
  • 20 g de sucre glace maison
  • 60 g d'amandes effilées

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 5.8 g
Calories 1361.8 kJ / 329.2 kcal
Fat 33 g
Carbohydrates 20.6 g

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Also featured in

Éclairs gourmands - version sucrée 10 Recipes
France

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