Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

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Prep. 15 min

Total 55 min

4 portions

Ingredients

Les ballotines de poulet

4 suprêmes de poulet, sans peau et avec les aiguillettes (500 g env.)
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
15 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
30 g de noisettes décortiquées et concassées grossièrement
4 langoustines crues, décortiquées
400 g d'eau

La sauce chorizo

1 blanc de poireau (15 cm)
2 échalotes
100 g de chorizo doux, épluché et émincé en rondelles
½ cube de bouillon de volaille
10 g de farine de blé
100 g de vin blanc sec
1 c. à café de concentré de tomate
1 pincée de paprika doux
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
10 g de beurre doux

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 2028.9 mg

Protein 287.2 g

Calories 14481.9 kJ / 3461.3 kcal

Fat 242 g

Fibre 2.2 g

Saturated Fat 75.9 g

Carbohydrates 14.1 g

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