Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

4.0 1 rating

Prep. 15 min

Total 2 h 25 min

4 porzioni

Ingredients

600 g di tranci di salmone fresco con la pelle (4 tranci da 150 g circa cad.)
30 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di pimento
2 zucchine medie
80 g di sakè dolce (o mirin)
2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe macinato
1 rametto di maggiorana fresca le foglioline lavate e asciugate
120 g di vino bianco frizzante (Prosecco o Franciacorta)
6 tuorli d'uovo
60 g di burro morbido, a pezzi

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 33.3 g

Calories 2527 kJ / 604 kcal

Fat 49.4 g

Fibre 0.9 g

Carbohydrates 1.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Mirko Ronzoni 10 Recipes
Italy

You might also like...

Fonduta con tartufo bianco

Fonduta con tartufo bianco

2 Std. 20 Min

Maionese

Maionese

10 Min

Zabaione

Zabaione

15 Min

Gazpacho di pomodoro e gamberi

Gazpacho di pomodoro e gamberi

2 Std. 25 Min

Piramide allo zafferano con coulis ai lamponi e basilico

Piramide allo zafferano con coulis ai lamponi e basilico

6 Std. 25 Min

Flan di asparagi con salsa al Parmigiano

Flan di asparagi con salsa al Parmigiano

1 Std. 15 Min

Zabaione caldo al passito

Zabaione caldo al passito

15 Min

Sformatini di zucca con fonduta al Taleggio

Sformatini di zucca con fonduta al Taleggio

55 Min

Maionese al curry

Maionese al curry

15 Min

Soufflé al Castelmagno

Soufflé al Castelmagno

55 Min

Fonduta di Parmigiano Reggiano

Fonduta di Parmigiano Reggiano

25 Min

Fonduta

Fonduta

8 Std. 20 Min