Babà alle rose (di Luca Montersino)

Babà alle rose (di Luca Montersino)

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Prep. 30 min

Total 3 h

6 pezzi

Ingredients

Impasto babà

200 g farina 380 w (vedere varianti)
60 g di burro a pezzi (1-2 cm) + q.b. per imburrare
5 g di sale
15 g di zucchero semolato
2 petali di rose essiccati
12 g di lievito di birra fresco
180 g di uova (di cui 90 grammi congelate, vedere consigli)

Bagna alle rose

1000 g di acqua
400 g di zucchero semolato
150 g di Maraschino
5 g di acqua di rose
1 stecca di vaniglia intera

Termine della preparazione

gelatina neutra q.b.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 8 g

Calories 2473 kJ / 591 kcal

Fat 12 g

Fibre 1 g

Carbohydrates 106 g

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