Dessert meringué comme un mojito

Name: Dessert meringué comme un mojito
Prep time: 45 min
Cook time: 9 h
Total time: 9 h
Yield: 8 portions
Ingredients: 4 blancs d'œufs; 200 g de sucre en poudre; 1 feuille de gélatine alimentaire; 50 g de sucre en poudre; 2 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche; le zeste d'un citron vert; 100 g d'eau; 80 g de rhum; 4 feuilles de gélatine alimentaire; 120 g de jus de citron vert; 2 blancs d'œufs; 35 g d'eau; 110 g de sucre en poudre; 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 2 c. à café de sucre glace maison; 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 1 trait d'arôme naturel de menthe

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Prep. 45 min

Total 9 h

8 portions

Ingredients

La meringue

4 blancs d'œufs
200 g de sucre en poudre

La gelée rhum-citron vert

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g) et un récipient d'eau froide
50 g de sucre en poudre
2 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche
le zeste d'un citron vert non traité
100 g d'eau
80 g de rhum

La mousse citron vert

4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/par feuille) et un récipient d'eau froide
120 g de jus de citron vert (5 citrons verts env.)
2 blancs d'œufs
35 g d'eau
110 g de sucre en poudre
200 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide