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Panini con tortini alle noci e alle patate dolci

Panini con tortini alle noci e alle patate dolci
5.0 5 ratings
Prep. 30 min
Total 2 h
10 porzioni
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Ingredients

Crema di melanzane
  • 2 melanzane (circa 800 g), a cubettii (2 cm)
  • 2 cucchiaini di sale grosso
  • 2 gambi di sedano a pezzi (4 cm)
  • 3 pomodori perino a pezzi (4 cm)
  • 150 g di cipolla a metà
  • 120 g di olio extravergine di oliva
  • 70 g di aceto di vino rosso
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di uvetta
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 2 cucchiai di capperi
  • 12 olive verdi denocciolate a rondelle
  • 1 rametto di basilico fresco le foglioline
  • 1 pizzico di pepe nero in polvere
Tortini alle noci
  • 100 g di gherigli di noci
  • 150 g di cipolla a metà
  • 1 rametto di prezzemolo fresco le foglioline
  • 500 g di ricotta
  • 100 - 150 g di pangrattato + q.b. per panare
  • 3 uova
  • 2 pizzichi di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero in polvere
  • 1 pizzico di pepe di Cayenna
  • olio di oliva q.b. per friggere
Tortini di patata dolce
  • 1000 g di acqua
  • 600 g di patate americane dolci sbucciate e a pezzi (4 cm)
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 porro la parte bianca (100 g), a pezzi
  • 20 g di burro
  • 2 cucchiaini di salsa tamari
  • 1 uovo
  • 120 g di farina
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 1 pizzico di pepe nero in polvere
  • ¼ di cucchiaino di peperoncino di cayenna secco
  • pangrattato q.b. per panare
  • 1 cucchiaino di burro
Terminare la preparazione
  • 10 panini
  • foglie di rucola q.b. per guarnire
  • Feta q.b. per guarnire
  • 2 pomodori perino a fette

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 18 g
Calories 2364 kJ / 576 kcal
Fat 31 g
Fibre 7 g
Carbohydrates 47 g

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