Redondo de ternera asado con verduras

Name: Redondo de ternera asado con verduras
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 redondo de ternera; 2 pellizcos de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 250 g de cebolla; 30 g de aceite de oliva; ½ cucharadita de tomillo seco; 80 g de mermelada de arándanos; 100 g de vino blanco seco; 1 cucharadita de salsa inglesa (salsa Worcestershire); 15 g de mostaza de Dijon; 20 g de extracto de buey; 500 g de caldo de carne; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 1000 g de verduras variadas; 30 g de mantequilla

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Prep. 25 min

Total 1 h 35 min

8 raciones

Ingredients

Redondo asado

2 cucharadas de aceite de oliva
1 redondo de ternera (aprox. 1500 g) bridado
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida

Salsa y verduras

250 g de cebolla en cuartos
30 g de aceite de oliva
½ cucharadita de tomillo seco
80 g de mermelada de arándanos
100 g de vino blanco seco (manzanilla)
1 cucharadita de salsa inglesa (salsa Worcestershire)
15 g de mostaza de Dijon
20 g de extracto de buey (p. ej. Bovril®)
500 g de caldo de carne
2 pellizcos de pimienta negra molida
1000 g de verduras variadas (zanahoria, puerro, brócoli, coliflor, calabacín, etc.) en rodajas, ramilletes o dados
30 g de mantequilla