Brez'n

Brez'n

4.4 62 ratings

Prep. 1 h

Total 15 h 45 min

10 Stück

Ingredients

Poolish

Wasser kalt
100 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Weizenmehl Type 550 oder 700
100 g

Hauptteig

Wasser kalt
250 g
frische Hefe
10 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
520 g
Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
20 g
Schmalz
20 g
20 g Öl
Salz (10-12 g)
2 TL
Öl zum Einfetten
Natronlauge (siehe Tipp)
250 g
grobes Salz zum Bestreuen

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Stück

Protein 7 g

Calories 1017 kJ / 243 kcal

Fat 3 g

Fibre 2.3 g

Carbohydrates 46 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Brot backen 70 Recipes
Germany

Einfach. Selbst. Gemacht. 234 Recipes
Austria

You might also like...

Schokoladen-Kokos-Sauce zu süßem Sushi

10min

Kirsch-Sirup

1u. 20min

Herzhafte Mini-Schweinchen

2u. 30min

Gerstenbackmalz

50u. 50min

Apfel-Weizensauerteig

48u. 20min

Orangen-Schoko-Biskuits

4u.

Brot Venezia

17u. 10min

Erdäpfelkroketten

3u. 50min

Brandteig-Küchlein mit Früchten

1u. 15min

Joghurtbrot

14u. 50min

Sylter Sturmbeutel mit Erdbeersahne

1u.

Süße Knöpfe

2u. 45min