Polpette di avocado e lenticchie con salsa acida

Polpette di avocado e lenticchie

• 150 g di lenticchie rosse, secche
• 750 g di acqua
• 70 g di mandorle pelate
• 3 uova
• 200 g di polpa di avocado maturo a pezzi (3 cm)
• 120 g di pangrattato
• 30 g di fiocchi di avena
• 1 ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• ½ cucchiaino di curry in polvere
• olio per frittura q.b.

Salsa acida

• 60 g di maionese
• 100 g di Quark (formaggio cremoso)
  or 100 g di formaggio fresco spalmabile
• 100 g di panna acida (10% di grassi)
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe macinato
• ¼ di cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone, spremuto fresco
• ½ mazzetto di erba cipollina fresca, sminuzzata