Gâteau nantais et glace au rhum

Gâteau nantais et glace au rhum

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Prep. 15 min

Total 13 h 15 min

10 parts

Ingredients

La glace au rhum (la veille)

1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
300 g de lait
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
50 - 70 g de rhum ambré à ajuster en fonction des goûts
5 jaunes d'œufs
100 g de sucre en poudre

Le gâteau (le jour même)

250 g de beurre coupé en morceaux et un peu pour le moule
80 g farine de blé et un peu pour le moule
150 g de jaunes d'œufs (7-8 jaunes d'œufs)
200 g de sucre en poudre
3 c. à café de levure chimique (1,5 sachet)
150 g d'amandes en poudre
60 g de rhum

Le glaçage (le jour même)

1 blanc d'œuf
275 g de sucre glace
20 g de rhum

Difficulty

easy

Nutrition per 1 part

Sodium 235.5 mg

Protein 9.8 g

Calories 3102.4 kJ / 744.3 kcal

Fat 43.2 g

Fibre 1.8 g

Saturated Fat 21.4 g

Carbohydrates 65.9 g

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