Couscous d'agneau - Crème catalane

Couscous d'agneau - Crème catalane

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Prep. 30 min

Total 1 h 35 min

6 portions

Ingredients

La crème catalane

1000 g de lait
10 jaunes d'œufs
100 - 150 g de sucre en poudre
40 g de fécule de maïs
1 c. à café de sucre vanillé maison
1 pincée de sel
1 c. à café de cannelle en poudre
le zeste d'½ citron jaune non traité

Le couscous d'agneau

500 g de tomates coupées en deux ou en quatre
100 g d'oignon coupé en deux
400 g de viande d'agneau coupée en cubes (2-3 cm)
2 brins de persil frais, équeutés
2 brins de coriandre fraîche équeutés
2 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café de poivre moulu
1 c. à café de cumin en poudre
2 doses de safran en poudre (0,1 g/dose)
70 g d'huile d'olive
20 g de beurre
850 g d'eau
150 g de carottes coupées en morceaux (1-2 cm)
150 g de courgette coupée en morceaux (1-2 cm)
150 g de navet coupé en morceaux (1-2 cm)
150 g de chair de potiron coupée en morceaux (1-2 cm)
350 g de graines de couscous moyennes
60 g de cassonade

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 1863 mg

Protein 34 g

Calories 4182 kJ / 999 kcal

Fat 47 g

Fibre 7.3 g

Saturated Fat 16 g

Carbohydrates 104 g

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