Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre

Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre

4.8 13 ratings

Prep. 30 min

Total 5 h 15 min

4 portions

Ingredients

Le veau sous-vide

6 tranches de bacon
500 g de veau en un seul morceau, désossé
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 branches de romarin frais
eau
10 g de jus de citron

Les chips de pommes et de pommes de terre

400 g de pommes évidées et coupées en tranches (environ 2 mm)
400 g de pommes de terre coupées en tranches (environ 2 mm)
30 g d'huile d'olive
½ c. à café de sel
½ c. à café de poivre moulu

La sauce aux légumes

50 g de carotte coupée en morceaux (3 cm)
30 g de céleri branche coupé en morceaux (3 cm)
20 g d'oignon coupé en deux
15 g de beurre
½ c. à café cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l) émietté
100 g d'eau
30 g de crème liquide 35% m.g.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 863 mg

Protein 33.8 g

Calories 2423.5 kJ / 579.3 kcal

Fat 34.3 g

Fibre 5.5 g

Saturated Fat 11.5 g

Carbohydrates 35 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Faciles ou créatives 60 Recipes
France

You might also like...

Rôti de porc farci aux dattes, sauce à l'échalote

1 h

Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

1 h 50 min

Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé

1 h 45 min

Punch de Noël sans alcool

10 min

Cailles lardées farcies, sauce forestière

1 h 45 min

Ravioli au bœuf

2 h 30 min

Rôti de porc, chutney, légumes, purée de patates douces et sauce au vin

2 h

Ti-punch

10 min

Magret de canard à la courge et orange sous-vide

1 h 25 min

Cabillaud au beurre d'agrumes - Muffins aux pépites de chocolat

45 min

Ragoût de dinde à la crème et aux champignons

4 h

Spaghetti maison aux moules, chorizo et safran

1 h 20 min