Rindfleischrouladen mit Rotkraut (XXL)

Rindfleischrouladen mit Rotkraut (XXL)

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Prep. 1 h

Total 2 h 10 min

10 Portionen

Ingredients

Rotkraut

Dörrpflaumen, entsteint
60 g
Rosinen
75 g
Rotkraut in Stücken (4 cm)
800 g
Gänseschmalz
50 g
50 g Butter, in Stücken
Rotweinessig
30 g
Rotwein
500 g
Zucker
1 ½ EL
Salz
1 ½ TL
Nelken
6

Füllung

Zwiebeln halbiert
250 g
Schinken, gekocht in Stücken
300 g
Speckwürfel
100 g
Senf
40 g
Essiggurken halbiert
150 g
Pfeffer, gemahlen
1 TL

Rouladen

Rindsschnitzel (ca. 1700 g)
10
Salz zum Würzen
Pfeffer, gemahlen zum Würzen
Paprikapulver, edelsüß
2 EL
Sonnenblumenöl
6 EL

Sauce und Fertigstellung

Zwiebeln halbiert
60 g
frische Champignons in Stücken
100 g
Butter in Stücken
20 g
gemischtes Gemüse (z. B. Karotten, Lauch, Sellerie), in Stücken (1 cm)
180 g
Senf
30 g
Tomatenmark
30 g
Wasser
300 g
Rotwein
300 g
Gewürzpaste für Rindsuppe
2 geh. TL
2 Rindsuppenwürfel (für je 0,5 l)
Weizenmehl
30 g
Sauerrahm
100 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1746 mg

Protein 47 g

Calories 2401 kJ / 573 kcal

Fat 29 g

Fibre 4.3 g

Saturated Fat 10 g

Carbohydrates 19 g

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