Marokańska zupa harira z kurczakiem; Sałatka z kalafiorem, kaszą bulgur i żurawiną na ciepło

Name: Marokańska zupa harira z kurczakiem; Sałatka z kalafiorem, kaszą bulgur i żurawiną na ciepło
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 200 g marchewki; 100 g orzechów laskowych, prażonych; 75 g cebuli; 1 ząbek czosnku; 40 g oliwy z oliwek; 1 opakowanie jogurtu naturalnego; 1 - 2 łyżki pasty tahini; 1 łyżka miodu; 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 2 łyżeczka soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1200 g wody; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; 250 g kaszy bulgur; 100 g żurawiny, suszonej; 400 - 500 g kalafiora; 150 g marchewki; 75 g korzenia selera; 75 g cebuli; 5 g liści kolendry, świeżych; 20 g oliwy z oliwek; 800 g krojonych pomidorów, z puszki; 500 g wody; 200 - 300 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry; 100 g czerwonej soczewicy, suszonej; ½ - 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; ½ - 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego; ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ½ łyżeczki cynamonu, mielonego; 1 łyżeczka soli

4.4 (34 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 25 min

Total time 1h 5 min

Serving size 8 porcji

Ingredients

200 g marchewki, pokrojonej na kawałki
100 g orzechów laskowych, prażonych
or 100 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
75 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
40 g oliwy z oliwek
1 opakowanie jogurtu naturalnego (małe, 175-200 g)
1 - 2 łyżki pasty tahini
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
2 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1200 g wody
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
250 g kaszy bulgur
100 g żurawiny, suszonej
400 - 500 g kalafiora, podzielonego na małe różyczki

150 g marchewki, pokrojonej na kawałki
75 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
or 75 g selera naciowego, pokrojonego na 1 cm kawałki
75 g cebuli, przekrojonej na pół
5 g liści kolendry, świeżych
or 1 łyżeczka liści kolendry, suszonej
20 g oliwy z oliwek
800 g krojonych pomidorów, z puszki
500 g wody
200 - 300 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego na 1-2 cm kawałki (patrz wskazówka)
100 g czerwonej soczewicy, suszonej
½ - 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
½ - 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki cynamonu, mielonego
1 łyżeczka soli
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
or 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
230 - 250 g białej ciecierzycy, z puszki (400 g), odsączonej z zalewy
20 - 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
or 20 - 30 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
liście kolendry, świeże, do dekoracji

Nutrition: per 1 porcję
Calories: 2240.1 kJ / 535.1 kcal
Protein: 24.9 g
Carbohydrates: 61.9 g
Fat: 21.8 g
Saturated Fat: 3.1 g
Fibre: 13.2 g
Sodium: 1389.8 mg