Risotto mimosa

Risotto mimosa

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Prep. 10 min

Total 55 min

4 porzioni

Ingredients

40 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
500 g di acqua + q.b.
1 cucchiaino di sale + q.b.
400 g di asparagi freschi, a tocchetti
55 g di burro morbido, a pezzetti
150 g di robiola

150 g di crescenza
1 pizzico di pepe nero macinato
1 scalogno a metà
320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
50 g di vino bianco secco
1 cucchiaio di dado per brodo vegetale
2 tuorli d'uovo sodo

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1181.4 mg

Protein 22.8 g

Calories 2543.3 kJ / 607.8 kcal

Fat 28.2 g

Fibre 1 g

Saturated Fat 15.6 g

Carbohydrates 70.2 g

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Italy

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