Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

4.9 41 ratings

Prep. 40 min

Total 14 h 30 min

26 kromek

Ingredients

Zaczyn żytni (dzień 1.)

220 g wody
160 g mąki żytniej razowej
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto zaparzane (dzień 1.)

150 g mąki żytniej razowej
250 g wody
1 szczypta soli

Ciasto właściwe (dzień 2.)

300 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
100 g wody
10 g cukru

10 g ekstraktu słodowego w proszku
5 g drożdży świeżych

½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki przyprawy do chleba (optional) (patrz wskazówka)
skrobia ziemniaczana do oprószenia

Difficulty

medium

Nutrition per 1 kromkę

Sodium 186.4 mg

Protein 2.8 g

Calories 362.5 kJ / 86.6 kcal

Fat 0.4 g

Fibre 1.7 g

Saturated Fat 0.1 g

Carbohydrates 18.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

O PIECZYWIE 60 Recipes
Poland

You might also like...

Chleb na zakwasie z przyprawami

16h 30min

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

18h 20min

Ciabatty na zakwasie

17h

Chleb pszenny na zakwasie

15h

Bułki pszenno-żytnie na zakwasie

14h

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

16h 45min

Pszenny rustykalny chleb na zakwasie (wyrastający przez noc)

28h 10min

Chleb żytni na zakwasie ze smalcem

16h 10min

Chleb codzienny na zakwasie

12h

Chleb „bliźniak” na zakwasie (z naczynia kamionkowego)

16h 30min

Chleb wenecki na zakwasie

17h 10min

Chleb na maślance i zakwasie

18h