Ravioli alle noci con salsa allo Champagne

Ravioli alle noci con salsa allo Champagne

4.6 5 rating

Prep. 45 min

Total 1 h 30 min

4 porzioni

Ingredients

Pasta fresca

200 g di farina tipo 00 + q.b.
2 uova
15 g olio extravergine di oliva

Ripieno

2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
60 g di gherigli di noci
50 g di burro
200 g di pera Williams sbucciata e a cubetti (1 cm)
40 g di pomodori secchi a metà
400 g di ricotta fresca ben asciutta
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato
3 pizzichi di noce moscata in polvere

Salsa

1 spicchio di aglio
30 g di scalogno a pezzi
30 g di burro
5 g di farina tipo 00

5 g di amido di mais (maizena)
180 g di brodo vegetale
200 g di Champagne

200 g di spumante
20 g di panna (min. 30% di grassi)
20 g di granatina

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1121.9 mg

Protein 22.3 g

Calories 2942.5 kJ / 703.3 kcal

Fat 40.3 g

Fibre 5.8 g

Saturated Fat 15.1 g

Carbohydrates 58.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Natale insolito 12 Recipes
Italy

You might also like...

Risotto zafferano e panettone

40 min

Crostata con rose di mele

2 h

Ravioli tricolore

1 h 45 min

Panna cotta con coulis di albicocche

6 h 15 min

Tortini asparagi e Parmigiano Reggiano

1 h 30 min

Tortini di crêpes alla zucca con guanciale e finferli

2 h 20 min

Soufflè di tagliolini

1 h 30 min

Millefoglie alle arance

4 h

Lasagnetta con zucca e funghi

1 h 15 min

Cannelloni alla zucca e provola

1 h 50 min

Filetto di maiale con salsa ai cachi

2 h

Vol-au-vent con mousse al Gorgonzola (per 2 persone)

45 min