Ravioli van sternoten met champagnesaus

Ravioli van sternoten met champagnesaus

2.3 3 ratings

Prep. 45 min

Total 1 h 30 min

4 porties

Ingredients

Raviolideeg

bloem voor pasta
200 g
eieren
2
olijfolie
1 el

Vulling

verse peterselie plus voor de garnering
2 takjes
Parmezaanse kaas
40 g
gepelde walnoten
50 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
30 g
peren in blokjes gesneden (1 cm)
100 g
zongedroogde tomaten doormidden gesneden
20 g
ricotta
150 g
zout
½ tl
gemalen zwarte peper
½ tl
gemalen nootmuskaat
3 snuifjes

Saus

teentje knoflook
1
sjalot
30 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
30 g
bloem
1 tl
1 tl maïszetmeel
groentebouillon
180 g
Champagne
200 g
room, 25% v.g
20 g
zout
1 - 2 tl
water
1300 g
grenadine
20 g

Difficulty

medium

Nutrition per 4 porties

Sodium 4487.4 mg

Protein 89.3 g

Calories 11769.9 kJ / 2813.1 kcal

Fat 161.2 g

Fibre 23.3 g

Saturated Fat 60.3 g

Carbohydrates 233.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Kerst menu 11 Recipes
Benelux

You might also like...

Hertenzadel met Veenbessencompote, Champignonknoedels en rode Kuri-pompoen

No ratings

Gougère-soezen met zalmmousse

25 h 35 min

Asperges en prosciutto cannoli

No ratings

Garnaal en zoete aardappel beignets

55 min

Loempia’s

55 min

Gevulde kerstomaten met geitenkaas en prosciutto

1 h 30 min

Citroenslush met champagne

10 min

Wraps met gebakken groenten en kruidencrème

No ratings

Pizza met pistache pesto, stracciatella kaas en mortadella

3 h 10 min

Sint-jakobsschelpen met erwtenpuree

25 min

Gestoomde coquilles met bloemkool en truffelpuree

35 min

Forelmousse

5 min