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Polpettone con purè di zucca (vegan)
Ingredients
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3 pomodori secchi sott'olio sgocciolati
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1 cipollotto a pezzi (compresa la parte verde) (50-60 g circa)
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1 spicchio di aglio
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3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
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55 g di olio extravergine di oliva
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180 g di patata pelata e a tocchetti (1-2 cm circa)
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100 g di carota pelata e a rondelle
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160 g di zucchina a tocchetti (1-2 cm circa)
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250 g di lenticchie in scatola, sciacquate e ben sgocciolate
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60 - 80 g di pangrattato
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2 pizzichi di sale
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1 - 2 pizzichi di origano secco1 - 2 pizzichi di maggiorana secca
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2 pizzichi di pepe nero macinato
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500 g di acqua
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500 g di polpa di zucca sbucciata e a pezzi (2 cm)
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1 pizzico di aglio in polvere
Difficulty
easy
Nutrition per 1 porzione
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