Mousse de foies de volaille aux fruits secs

Mousse de foies de volaille aux fruits secs

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Prep. 10 min

Total 7 h 30 min

6 portions

Ingredients

300 g de foies de volaille nettoyés et séchés (voir "Conseil(s)")
100 g de porto
1 feuille de laurier
1 branche de thym frais
150 g d'eau
½ cube de bouillon de volaille
100 g de beurre
100 g de graisse de canard
½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
10 abricots secs dénoyautés détaillés en dés
25 g de cerneaux de noix
25 g d'amandes émondées
25 g de noisettes décortiquées
25 g de pignons de pin
30 g de pistaches, décortiquées et non salées

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 14.2 g

Calories 2155 kJ / 520 kcal

Fat 45.8 g

Carbohydrates 9.7 g

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