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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Umami Blue
Prep. 35 min
Total 1 h
2 portions
Ingredients
La farce des gyozas
-
100 g de crevettes crues de taille moyenne, décortiquées
-
50 g de chair de crabe frais
-
1 gousse d'ail
-
1 feuille de chou rouge
-
¼ d'oignon rouge
-
1 gousse d'ail thaï (env. 2 cm)
-
2 tiges de ciboulette fraîche thaï
-
10 g de gingembre frais râpé
-
1 c. à café de sauce de poisson (nuoc-mâm)
-
1 c. à café d'huile de sésame
-
1 c. à café de bicarbonate de sodium
-
6 - 8 disques de pâte à gyozas
-
huile pour le plateau vapeur
Le bouillon bleu
-
1 feuille de chou rouge en morceaux
-
500 g d'eau
-
1 c. à café de bicarbonate de sodium
-
30 g de flocons de bonite séchée (katsuobushi)
-
20 g d'algue kombu séché
-
20 g de citronnelle fraîche ciselée
-
15 g de gingembre frais
-
2 tiges de ciboulette fraîche thaï
La cuisson vapeur et le dressage
-
500 g d'eau
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Sodium
2611.9 mg
Protein
25.9 g
Calories
1913.8 kJ /
457.4 kcal
Fat
6.1 g
Fibre
2.9 g
Saturated Fat
1.2 g
Carbohydrates
73.8 g
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