Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

4.0 1 évaluation

Prép. 15min

Total 2h 25min

4 porzioni

Ingrédients

600 g di tranci di salmone fresco con la pelle (4 tranci da 150 g circa cad.)
30 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di pimento
2 zucchine medie
80 g di sakè dolce (o mirin)
2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe macinato
1 rametto di maggiorana fresca le foglioline lavate e asciugate
120 g di vino bianco frizzante (Prosecco o Franciacorta)
6 tuorli d'uovo
60 g di burro morbido, a pezzi

Niveau

facile

Infos nut. par 1 porzione

Protides 33.3 g

Calories 2527 kJ / 604 kcal

Lipides 49.4 g

Fibre 0.9 g

Glucides 1.4 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Mirko Ronzoni 10 Recettes
Italie

Tu pourrais aussi aimer...

Baccalà alla veneziana con polenta

1h 45min

Gazpacho

15min

Baccalà mantecato alla veneziana

40min

Crostini di polenta bianca con baccalà mantecato

1h

Baccalà mantecato e rapa rossa di Antonia Klugmann

1h 30min

Pere al vino con crema inglese

4h 30min

Zabaione (TM6)

15min

Zabaione

15min

Gelatina al vino rosso e mirtilli

35min

Gelato al Gorgonzola con coulis di fichi

10h 30min

Burro alla Maître d’Hotel

50min

Salsa verde "Bagnet"

15min