Ravioli con ripieno di carne

Pasta fresca

• 400 g di farina tipo 00
• 4 uova
• 10 g di olio extravergine di oliva

Ripieno

• 100 g di Parmigiano reggiano a pezzi
• 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
• 1 cipolla a pezzi
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 125 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi
• 125 g di lonza di maiale in pezzi
• 100 g di carne di coniglio in pezzi
• 100 g di vino bianco secco
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
• 150 g di prosciutto cotto a cubetti
• 100 g di spinaci baby freschi
• 1 uovo

Terminare la preparazione

• farina q.b. per infarinare
• farina di semola di grano duro q.b.