Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Aïoli
- 200 g olive oil
- 5 garlic cloves
- 2 egg yolks
- 1 tbsp mustard
- 1 tsp salt
- 1 pinch ground Espelette pepper
The cod and its garnish
- 4 cod fillets (approx. 120 g each)
- 2 tbsp olive oil
- 4 pinches salt
- 4 pinches ground Espelette pepper
- 800 g water
- 150 - 200 g turnip (approx. 1 turnip)
-
1
raw crapaudine beetroot
ou 1 raw beetroot - 350 - 400 g carrots
Raw vegetable salad
- 1 shallot
- 30 g leek white part only
- 30 g celeriac
- 100 g olive oil
- freshly squeezed lemon juice (from one lemon)
- 30 g raw crapaudine beetroot cut in small cubes
Assembly
- 20 g lamb's lettuce
- 8 red radishes cut in halves
- 12 sprigs fresh parsley chopped
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 964 kcal / 4032 kJ
- Protides
- 29 g
- Lipides
- 85 g
- Glucides
- 22 g
- Fibre
- 6 g
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