Versions compatibles
Squid Crackers, Oyster Emulsion, Frozen Cucumber
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Oyster Emulsion
- 400 g fresh oysters (weight including shells)
- 110 g breadcrumbs
- 50 g fresh flat-leaf parsley leaves only
- 600 g rapeseed oil
- fine sea salt to taste
- lemon juice to taste
- ground black pepper to taste
Garnish
- ½ cucumber peeled, deseeded
- fine sea salt for sprinkling
Squid Crackers
- 325 g long grain rice
- 650 g fish stock hot
- 5 g squid ink, liquid
- lemon juice to taste
- 5 g fish sauce
- rapeseed oil for frying
- fine sea salt to taste
- ground black pepper to taste
- borage leaves, small, cut in half lengthways, for garnish
- vinegar powder for garnish
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 528.2 kcal / 2210.1 kJ
- Protides
- 6.5 g
- Lipides
- 44.4 g
- Glucides
- 26.5 g
- Fibre
- 0.8 g
- Graisses saturées
- 3.5 g
- Sodium
- 279 mg
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 100 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
