Vinschgerl

Vinschgerl

4.7 94 évaluations

Prép. 40min

Total 14h

10 Stück

Ingrédients

Roggensauerteig

Wasser
90 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
60 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
5 g

Gewürzdampfl

Fenchelsamen ganz
½ TL
Kümmel, ganz
¼ TL
Schabzigerklee, gemahlen (optionnel)
¼ TL
Wasser lauwarm
60 g
Brotbrösel (siehe Tipp)
20 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Roggenmehl Type 1150 oder 960
20 g

Hauptteig

Öl zum Einfetten
Roggenmehl Type 1150 oder 960
100 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
260 g
Salz (7-12 g)
1 ½ - 2 TL
Wasser kalt
260 g
frische Hefe
15 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 zum Bearbeiten

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 Stück

Protides 5 g

Calories 683 kJ / 166 kcal

Lipides 1 g

Fibre 2.6 g

Glucides 33 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Brot backen 70 Recettes
Allemagne

Ofenduft & Krustenglück 12 Recettes
Autriche

Tu pourrais aussi aimer...

Lesachtaler Hausbrot

Lesachtaler Hausbrot

30h 30min

Bauernbrot

Bauernbrot

16h 15min

Buttermilchbrot

Buttermilchbrot

18h

Erdäpfelpolster

Erdäpfelpolster

14h 40min

Kosaken-Doppelbrot

Kosaken-Doppelbrot

14h 30min

Mediterranes Kräuter-Topfen-Brot

Mediterranes Kräuter-Topfen-Brot

16h 40min

Roggen-Schmalz-Brot

Roggen-Schmalz-Brot

16h 10min

Wachauer Laberl

Wachauer Laberl

15h 20min

Kräuter-Roggen-Mischbrot

Kräuter-Roggen-Mischbrot

14h 30min

Gewürzbrot

Gewürzbrot

16h 30min

Roggenmischbrot ohne Hefe

Roggenmischbrot ohne Hefe

16h 45min

Kartoffel-Walnuss-Brot

Kartoffel-Walnuss-Brot

15h 40min