Ravioles de saint-jacques, sauce aigre-douce

Ravioles de saint-jacques, sauce aigre-douce

3.3 13 évaluations

Prép. 35min

Total 2h 5min

6 portions

Ingrédients

La pâte à raviole

300 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
3 œufs
30 g d'huile d'olive
3 pincées de sel

La farce

20 g d'huile d'olive et un peu pour l'ensemble Varoma
3 c. à café de ciboulette fraîche ciselée
20 g gingembres frais
20 g d'huile d'olive
1 c. à café de zeste de citron vert finement râpé
½ c. à café de fleur de sel
6 noix de saint-jacques, avec corail

Le bouillon et la cuisson

60 g d'échalotes
20 g gingembres frais
15 g d'huile d'olive
30 g vinaigre de riz
90 g de mirin
500 g d'eau
20 g de sauce de soja
1 clou de girofle
1 étoile de badiane

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Protides 12.8 g

Calories 1695 kJ / 405.2 kcal

Lipides 16.3 g

Fibre 2.8 g

Glucides 50 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Cuisine vapeur 10 Recettes
France

Tu pourrais aussi aimer...

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

50min

Pâtes fraîches

1h

Raviolis vietnamiens vapeur au porc

50min

Œuf mi-mollet aux épinards

1h 50min

Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles

2h 15min

Acras de morue

13h

Ravioles sauce au foie gras

40min

Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

55min

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

1h 40min

Raviolis poulet-crevette, bouillon à la citronnelle

1h

Dim sum "Shao mai"

1h 45min

Raviolis pékinois

1h