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Aleta de ternera rellena y salsa de Pedro Ximenez
Ingrédients
Aleta de ternera
-
2 manzanas Golden en cuartos (peladas y sin semillas)
-
50 g de aceite de oliva
-
100 g de puerro (solo la parte blanca en trozos)
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150 g de cebolla en trozos
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1000 - 1200 g de aleta de ternera (abierta en un filete y salpimentada)
-
1 cucharadita de sal
-
2 - 3 pellizcos de pimienta molida
-
1000 g de agua
Salsa de vino dulce
-
350 g de vino Pedro Ximénez
-
1 cucharadita de maicena
-
50 g de zumo de naranja
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120 g de nata (35% de grasa)
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1 cucharadita de sal
-
2 - 3 pellizcos de pimienta molida
Niveau
moyen
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