Steki z polędwicy wołowej (sous-vide) z sosem berneńskim (z osłoną noża miksującego)

4.5 202 évaluation

Prép. 25min

Total 2h 20min

4 porcje

Ingrédients

4 steki z polędwicy wołowej (180-200 g każdy, 3 cm grubości)
2 łyżeczki soli
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
4 gałązki tymianku, świeżego
1300 - 1400 g wody plus dodatkowa ilość do napełnienia miski
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (patrz wskazówka)

1 płaska łyżeczka witaminy C, w proszku, (patrz wskazówka)
50 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
1 - 2 gałązki estragonu, świeżego tylko liście

1 - 2 szczypty estragonu, suszonego, tylko liście
50 g białego wina, wytrawnego
10 g białego octu winnego
200 g masła pokrojonego na kawałki
4 żółtka
masło klarowane do smażenia

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porcję

Sodium 1294.3 mg

Protides 43 g

Calories 3579.8 kJ / 855.6 kcal

Lipides 72.8 g

Fibre 0.8 g

Graisses saturées 38.6 g

Glucides 4.4 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 218 Recettes
Pologne

PROSTE POMYSŁY 214 Recettes
Pologne

SOUS-VIDE 10 Recettes
Pologne

Tu pourrais aussi aimer...

Steki wołowe (medium rare, sous-vide) z masłem ziołowo-czosnkowym (z osłoną noża miksującego)

Steki wołowe (medium rare, sous-vide) z masłem ziołowo-czosnkowym (z osłoną noża miksującego)

1h 25min

Kurczak w sosie ostrygowym (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z ryżem jaśminowym

Kurczak w sosie ostrygowym (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z ryżem jaśminowym

2h 10min

Sałatka z kaczką (sous-vide, z osłoną noża miksującego) i sosem borówkowym

Sałatka z kaczką (sous-vide, z osłoną noża miksującego) i sosem borówkowym

1h 35min

Wolno gotowana wołowina z pieczarkami (z osłoną noża miksującego)

Wolno gotowana wołowina z pieczarkami (z osłoną noża miksującego)

5h 20min

Wolno gotowane gruszki w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

Wolno gotowane gruszki w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

5h

Wolno gotowana jagnięcina z ogórkowym kuskusem i miętą (z osłoną noża miksującego)

Wolno gotowana jagnięcina z ogórkowym kuskusem i miętą (z osłoną noża miksującego)

9h

Kotlety schabowe z kością (sous-vide) i sałatka jabłkowa (z osłoną noża miksującego)

Kotlety schabowe z kością (sous-vide) i sałatka jabłkowa (z osłoną noża miksującego)

2h 40min

Sałatka z ośmiornicą (sous-vide, z osłoną noża miksującego)

Sałatka z ośmiornicą (sous-vide, z osłoną noża miksującego)

8h

Steki w sosie z zielonego pieprzu, purée ziemniaczane z grzankami

Steki w sosie z zielonego pieprzu, purée ziemniaczane z grzankami

1h 15min

Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków

Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków

5h 10min

Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

8h 45min

Łosoś teriyaki (sous-vide, z osłoną noża miksującego)

Łosoś teriyaki (sous-vide, z osłoną noża miksującego)

1h 20min