Tortilla Tex-Mex à la viande de porc

Name: Tortilla Tex-Mex à la viande de porc
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 40 g d'huile d'olive; 600 g de viande de porc en morceaux, sans nerf; ½ c. à café de sel; 2 pincées de poivre, moulu; 150 g d'oignons; 200 g de tomates, mûres; 20 - 30 g de piment jalapeño frais; 120 g de poivron rouge; 120 g de poivron vert; 250 g de haricots rouges; 30 g de concentré de tomates; 100 g d'eau; ½ c. à café de fond de volaille en pâte maison; 2 avocats; 6 tortillas de maïs; 100 g de crème acidulée, toutes sortes; 4 branches de coriandre, fraîche; 1 citron vert

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Niveau moyen

Temps de préparation 30min

Temps total 1h 20min

Nombre de portions 6 portions

Ingrédients

40 g d'huile d'olive
600 g de viande de porc en morceaux, sans nerf, désossée, coupée en dés (6 x 4 cm)
½ c. à café de sel
2 pincées de poivre, moulu
150 g d'oignons, coupés en huit
200 g de tomates, mûres, coupées en morceaux
20 - 30 g de piment jalapeño frais (conserve), coupé en rondelles
ou 1 - 2 piment(s) frais, frais épépiné(s), coupé(s) en rondelles
120 g de poivron rouge, coupé en morceaux (2 cm)
120 g de poivron vert, coupé en morceaux (2 cm)
250 g de haricots rouges, (conserve) égouttés
30 g de concentré de tomates
100 g d'eau
½ c. à café de fond de volaille en pâte maison
ou ½ cube de bouillon de poule (pour 0.5 l)
2 avocats, mûrs
6 tortillas de maïs
100 g de crème acidulée, toutes sortes
4 branches de coriandre, fraîche, effeuillée
1 citron vert, coupé en quartiers

Infos nut.: par 1 portion
Calories: 1875 kJ / 446 kcal
Protides: 29 g
Glucides: 25 g
Lipides: 23 g
Fibre: 8.2 g