Tortilla Tex-Mex à la viande de porc

Name: Tortilla Tex-Mex à la viande de porc
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 40 g d'huile d'olive; 600 g de viande de porc en morceaux, sans nerf; ½ c. à café de sel; 2 pincées de poivre, moulu; 150 g d'oignons; 200 g de tomates, mûres; 20 - 30 g de piment jalapeño frais; 120 g de poivron rouge; 120 g de poivron vert; 250 g de haricots rouges; 30 g de concentré de tomates; 100 g d'eau; ½ c. à café de fond de volaille en pâte maison; 2 avocats; 6 tortillas de maïs; 100 g de crème acidulée, toutes sortes; 4 branches de coriandre, fraîche; 1 citron vert

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Prép. 30min

Total 1h 20min

6 portions

Ingrédients

d'huile d'olive
40 g
de viande de porc en morceaux, sans nerf désossée, coupée en dés (6 x 4 cm)
600 g
de sel
½ c. à café
de poivre, moulu
2 pincées
d'oignons coupés en huit
150 g
de tomates, mûres coupées en morceaux
200 g
de piment jalapeño frais (conserve), coupé en rondelles
20 - 30 g
1 - 2 piment(s) frais, frais épépiné(s), coupé(s) en rondelles
de poivron rouge coupé en morceaux (2 cm)
120 g
de poivron vert coupé en morceaux (2 cm)
120 g
de haricots rouges (conserve) égouttés
250 g
de concentré de tomates
30 g
d'eau
100 g
de fond de volaille en pâte maison
½ c. à café
½ cube de bouillon de poule (pour 0.5 l)
avocats mûrs
2
tortillas de maïs
6
de crème acidulée, toutes sortes
100 g
coriandre, fraîche effeuillée
4 branches de
citron vert coupé en quartiers
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