Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

4.9 57 évaluations

Prép. 20min

Total 25h 20min

6 portions

Ingrédients

Pear sorbet

pears ripe, peeled, halved and cored (approx. 600 g - see Tips)
4
vanilla pod seeds scraped and reserved
½
lemon juice
4 tsp
water for sous vide
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder (see Tips)
30 g
caster sugar
120 g

Butterscotch panna cotta

gelatine sheets
3
ice cold water for soaking (approx. 350 g)
brown sugar
70 g
golden syrup
90 g
pouring (whipping) cream
325 g
milk
150 g

Caramel sauce

brown sugar
100 g
thickened cream
100 g
lemon juice a few drops
hokey pokey (honeycomb), to serve (see Tips)
fresh raspberries to serve
fresh mint leaves only, to decorate (optional)

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 144.8 mg

Protides 3.6 g

Calories 2539.4 kJ / 604.6 kcal

Lipides 26.6 g

Fibre 3.8 g

Graisses saturées 17.1 g

Glucides 87.7 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Chef favourites 57 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Mark Southon 10 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Tu pourrais aussi aimer...

Apple and cinnamon hot cross buns

2 godz. 20 min

Cecina and goat's cheese croquettes

9 godz. 20 min

Bianca Mazur's Frozen Turkish delight martini

12 godz. 5 min

Berry curd

15 min

Aussie spice rub

10 min

S'mores-style dipping jars

2 godz. 20 min

Steamed orange puddings

1 godz. 25 min

Greek-style yoghurt with honey walnuts

13 godz. 5 min

Sticky buns with brown sugar glaze

2 godz. 30 min

Herbed lavosh

55 min

Caramelised balsamic reduction

30 min

Koeksisters

1 godz.