Skip to main content Recherche
Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta

Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta
3.8 6 évaluations
Prép. 1h 15min
Total 5h
6 raciones
Créer un compte gratuitement

Ingrédients

Aceite al limón
  • 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 125 g de aceite de oliva
Costrini de romero
  • 300 g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 g de agua
  • 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 ramitas de romero fresco (solo las hojas picadas)
Caldo de pescado y costrini
  • 150 g de cebolla en trozos
  • 150 g de zanahoria en trozos
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 100 g de vino blanco
  • 2 hojas de laurel secas
  • 100 g de apio en trozos
  • 500 g de morralla
    500 g de espinas de pescado
  • 4 - 5 ramitas de tomillo fresco
  • 3 - 4 ramitas perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 1500 g de agua
Terminación
  • 60 g de harina de trigo
  • 80 g de mantequilla (y dos cucharadas más para las vieiras)
  • 50 g de chalota
  • 100 g de puerro en rodajas de 1 cm
  • 30 g de tomate concentrado
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de vino blanco
  • 2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 100 g de nata
  • 1 cucharadita de sal
  • 12 vieiras frescas y limpias salpimentadas
  • 2 pellizcos de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 1 - 2 ramitas perejil fresco para decorar

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Sodium 484.2 mg
Protides 13 g
Calories 3072 kJ / 733 kcal
Lipides 48 g
Fibre 4.9 g
Graisses saturées 17.7 g
Glucides 54 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Práctico y creativo. Recetas con imaginación 60 Recettes
Espagne

Tu pourrais aussi aimer...

Magret de pato a la sal con puré dulce de pera y vainilla

4.5(20)

1h 20min

Solomillo de ternera con puré de batata y salsa a la pimienta verde al vacío

3.6(8)

2h 20min

Salsa holandesa (Espesar)

3.7(36)

15min

Carrilleras de cerdo al vino tinto al vacío

3.9(53)

8h 45min

Conejo con beicon y zanahorias en dos cocciones

3.6(5)

1h 10min

Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

3.2(5)

1h 30min

Jarrete de ternera braseado a baja temperatura con guarnición de verduras

4.5(15)

26h

Magret de pato en papillote con salsa de naranja (Magret de canard en papillote, sauce à l'orange)

4.4(17)

2h 15min

Arroz con setas de temporada, pato y trufa

4.4(149)

30min

Bacalao a baja temperatura con patatas rotas al vacío

4.0(8)

1h 50min

Carrilleras en salsa de oporto con chalotas y batatas

4.5(230)

1h 10min

Estofado de carrilleras de cerdo ibérico con pasas

4.4(145)

1h 10min