Minirrosquillas americanas (doughnetes)

Masa

• 150 g de leche
• 15 g de levadura prensada fresca
• 65 g de azúcar
• 320 g de harina de fuerza
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos pequeños
• 1 pellizco de sal
• 500 g de aceite para freír

Glaseado de chocolate

• 60 g de nubes
• 20 g de agua
• 60 g de nata
• 150 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)