Calamares rellenos

Calamares rellenos

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Prép. 40min

Total 2h

6 raciones

Ingrédients

Fumet

30 g de aceite de oliva
1 diente de ajo
700 g de gambones crudos enteros
100 g de cerveza negra
100 g de agua

Relleno

50 g de almendras crudas sin piel
150 g de cebolleta en trozos
150 g de puerro en rodajas de 1 cm
1 - 2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
1500 g de calamar fresco pequeños (12-15 calamares)
100 g de tomate troceado en conserva (escurrido)
1 pimienta de Cayena seca, desmenuzada
10 g perejil fresco picado
1 cucharadita de sal

Salsa

150 g de puerro
150 g de cebolleta en trozos
2 dientes de ajo
1 pimienta de Cayena desmenuzada
30 g de aceite de oliva
100 g de tomate troceado en conserva (escurrido)
5 g perejil fresco picado
100 g de cerveza negra
1 cucharadita de sal

Niveau

facile

Infos nut. par 1 ración

Sodium 1053.6 mg

Protides 44.9 g

Calories 1924 kJ / 460 kcal

Lipides 26.7 g

Fibre 4.1 g

Graisses saturées 3.6 g

Glucides 9.8 g

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