Risoto de açafrão com mousse de curgete

Risoto de açafrão com mousse de curgete

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Prép. 30min

Total 2h 15min

6 doses

Ingrédients

Mousse de curgete e mascarpone

água mais q.b. p/ hidratar
550 g
curgete cortada em pedaços (3-4 cm)
500 g
folhas de gelatina neutra
5
queijo mascarpone
250 g
raspa de limão
½ c. sopa de
tomilho
½ c. sopa de
sal
½ c. chá de

Bacon

bacon em fatias
250 g

Risoto de açafrão

queijo parmesão cortado em pedaços
50 g
chalota
60 g
dentes de alho
2
manteiga mais q.b. p/ untar
60 g
arroz p/ risoto
320 g
vinho branco
100 g
água
900 g
caldo de carne
1 cubo de
1 cubo de caldo de legumes
filamentos de açafrão
2 - 3 pitadas de
sal
½ c. chá de
pimenta preta
2 - 3 pitadas de

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 dose

Sodium 1509 mg

Protides 16 g

Calories 3161 kJ / 755 kcal

Lipides 55 g

Fibre 2.2 g

Graisses saturées 30 g

Glucides 46 g

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