Gratinado de bacalao, espinacas con crema de zanahoria y calabacitas

• 80 g de broa de maíz, en pedazos
• 15 g de aceite de oliva
• 400 g de cebolla (aprox. 3-4 cebollas), cortadas por la mitad
• 2 dientes de ajo, pelados
• 300 g de zanahoria (aprox. 5 zanahorias), cortadas en trozos
• 50 g de aceite de oliva extra virgen
• 400 g de hojas de espinaca fresca
• 500 g de bacalao desalado
• 550 g de calabacita (aprox. 2 calabacitas medianas), en trozos
• 300 g de papas fritas

Salsa Bechamel

• 1000 g de leche
• 100 g de harina de trigo
• 30 g de mantequilla
• ½ cdita de sal fina
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de nuez moscada en polvo
• 400 g de agua
• ½ cdita de sal