Hackbällchen in Tomatensauce mit Kartoffelstock (8 Portionen)

Hackbällchen

• 80 g Brot, frisch oder altbacken, in Stücken
• 160 g Milch
  ou 160 g Wasser
• 12 Zweigchen Petersilie, flachblättrig, Blättchen abgezupft
• 2 Knoblauchzehen (optionnel)
• 100 g Zwiebeln, halbiert
• 800 g Rindshackfleisch
• 4 Eier
• 4 EL Senf, mittelscharf
• 3 TL Salz
• 2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen

Tomatensauce

• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Zwiebeln, halbiert
• 30 g natives Olivenöl extra
• 1200 g passierte Tomaten, aus der Dose
• 2 EL Herbes de Provence, getrocknet
• 3 TL Salz
• 1 - 2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen, nach Belieben

Kartoffelstock und dämpfen der Hackbällchen

• 1500 g Kartoffeln, mehligkochend, geschält, in Würfel (1-2 cm)
• 2 - 3 TL Salz, nach Belieben
• 500 g Milch
• pflanzliches Öl, zum Einfetten
• 50 g Butter
• 1 TL Muskatnuss, gemahlen