Panini dolci alle noci

Panini dolci alle noci

4.5 2 évaluations

Prép. 40min

Total 15h 30min

12 pezzi

Ingrédients

Biga

110 g di acqua a temperatura ambiente
1 g di lievito di birra fresco
150 g di farina tipo 1 forte (almeno W320)

Lievitino di segale

130 g di acqua
10 g di lievito madre di segale

1 g di lievito di birra fresco
100 g di farina di segale

Starter

40 g di prugne secche denocciolate a cubetti
40 g di fichi secchi a cubetti
60 g di nocciole tostate tritate grossolanamente
80 g di acqua fredda

Impasto

50 g di nocciole tostate
1550 g di acqua (di cui 50 g fredda)
5 g di lievito di birra fresco
80 g di farina di segale
110 g di farina tipo 1 + q.b.
10 g di sale
1 ½ cucchiaino di semi di finocchio
¼ di cucchiaino di semi di anice
10 g di olio di nocciole
olio extravergine di oliva q.b.
1500 g di acqua
30 g di succo di limone

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 pezzo

Protides 5 g

Calories 864 kJ / 212 kcal

Lipides 6 g

Fibre 3.8 g

Glucides 30 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

I tuoi lievitati con Bimby® 50 Recettes
Italie

Tu pourrais aussi aimer...

Rice Calas (frittelle di riso) New Orleans

1h

Cioccolata calda con meringhe

3h 30min

Pan brioche alle castagne e cioccolato fondente

4h

Panini alla birra e formaggio Cheddar

3h 15min

Rosette alle mele

3h 30min

Pane morbido di farro

19h

Rotolini di farro

30h

Torta Dobos

3h 30min

Panini di segale

12h

Pane al latticello

18h

Brioches ripiene alle mele

4h

Madeleine alla vaniglia da “La ricerca del tempo perduto”

1h