MENU - Winterfeest: rode bieten-groentesoep, champignonbroodjes, in zout gebakken vis en geroosterde groenten, kaneel-eierpunch

Name: MENU - Winterfeest: rode bieten-groentesoep, champignonbroodjes, in zout gebakken vis en geroosterde groenten, kaneel-eierpunch
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 portie
Ingredients: 40 g gedroogde champignons; water; 150 g water; ½ tl suiker; 25 g verse gist; 400 g bloem; 60 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk); 1 ei; 1 ¼ tl zout; 80 g uien; 20 g olijfolie; 250 g verse champignons; 2 - 3 snuifjes zwarte peper, gemalen; 120 g uien; 120 g rode paprika; 200 - 250 g gekookte rode bieten; 80 g wortelen; 2 teentjes knoflook; 20 g olie; 150 g kool; 200 g witte bonen, grote, uit blik; 25 g tomatenpuree; 2 laurierbladeren, gedroogd; 1000 g water; 10 g azijn; 2 tl groentebouillonpasta; 1 tl zout; ½ tl zwarte peper, gemalen; 6 eieren; 190 g suiker

Pas d’évaluation

Prép. 30min

Total 1h 45min

6 portie

Ingrédients

Champignonbroodjes

gedroogde champignons
40 g
water om in te weken
water
150 g
suiker
½ tl
verse gist verkruimeld
25 g
bloem
400 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in stukjes gesneden
60 g
ei
1
zout
1 ¼ tl
uien gehalveerd
80 g
olijfolie
20 g
verse champignons gehalveerd
250 g
zwarte peper, gemalen
2 - 3 snuifjes

Rode bieten-groentesoep

uien gehalveerd
120 g
rode paprika zaadjes verwijderd, in stukjes gesneden
120 g
gekookte rode bieten
200 - 250 g
wortelen in stukjes gesneden
80 g
teentjes knoflook
2
olie
20 g
kool in stukjes gesneden
150 g
witte bonen, grote, uit blik uitgelekt
200 g
200 g cannellini bonen, uit blik, uitgelekt
tomatenpuree
25 g
laurierbladeren, gedroogd
2
water
1000 g
azijn
10 g
groentebouillonpasta
2 tl
zout
1 tl
zwarte peper, gemalen
½ tl
eieren
6
suiker
190 g
kaneel, gemalen
1 tl
eierdooier opgeklopt om in te strijken
1
maanzaad om te bestrooien
vodka
200 g
gecondenseerde melk, gezoet
220 g