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Filet mignon de porc en croûte

Filet mignon de porc en croûte
4.7 22 évaluations
Prép. 35min
Total 1h 15min
4 portions
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Ingrédients

Le filet en croûte
  • 1 c. à soupe de beurre à rôtir
  • 1 filet de porc, dénervé (d'env. 500 g)
  • 1 de c. à café de sel
  • 4 pincées de poivre, moulu
  • 80 g d'oignons coupés en deux
  • 20 g de beurre
  • 200 g de petits pois surgelés décongelés
  • 1 bouquet de persil plat frais (d'env. 20 g), effeuillé
  • 20 g d'eau
  • 1 abaisse de pâte feuilletée (25 x 42 cm)
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • 12 tranches de lard, dégraissé, en tranches
  • 1 œuf battu
La sauce
  • 150 g de crème entière froide
  • 80 g d'oignons coupés en deux
  • 10 g de beurre
  • 150 g de vin pétillant, type prosecco ou champagne, (sec)
  • 150 g d'eau
  • 1 c. à soupe d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)
  • 1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l)

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 43 g
Calories 3769 kJ / 905 kcal
Lipides 60 g
Glucides 42 g

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