Appareils & accessoires
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Bisque de homard au paprika
Ingrédients
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1 carapace de homard (900 g env.)
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2 c. à soupe d'huile d'olive
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70 g de cognac
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120 g de vin blanc sec
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150 g d'oignons coupés en deux
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200 g de carottes coupées en morceaux
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2 gousses d'ail
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1 bouquet garni
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850 g de fumet de poisson
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1 c. à soupe rase de paprika
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1 gousse de vanille fendue
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1 c. à soupe bombée de concentré de tomate
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2 pincées de piment en poudre
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du sel
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du poivre moulu
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25 g de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe d’eau froide
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120 g de crème liquide entière
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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