Pâte de bouillon de volaille

Name: Pâte de bouillon de volaille
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 800 g
Ingredients: 600 g de poulet; 400 g d'un mélange de légumes blancs; 8 brins de mélange d'herbes aromatiques, fraîches; 300 g de gros sel; 200 g de vin blanc; 2 feuille de laurier, sèche; 2 clous de girofle; 10 graines de coriandre entières

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Prép. 20min

Total 45min

800 g

Ingrédients

600 g de poulet désossé, dépiauté, dénervé et coupé en morceaux
400 g d'un mélange de légumes blancs (p. ex. céleri, oignons, ail, poireau) coupés en morceaux
8 brins de mélange d'herbes aromatiques, fraîches (p. ex. romarin, thym, persil) effeuillés
300 g de gros sel de mer
200 g de vin blanc

200 g d'eau
2 feuille de laurier, sèche
2 clous de girofle
10 graines de coriandre entières