Nuggets de poulet et dip au parmesan

Le dip au parmesan

• 30 g de parmesan, en morceaux
• 2 gousses d'ail
• ½ c. à café de piment séché en flocons
• 4 feuilles de basilic frais
• 100 g de yaourt nature
• 30 g de mayonnaise (optionnel)
• 10 g de jus de citron
• 2 pincées de poivre moulu

Les nuggets de poulet

• 350 g d'escalope de poulet, sans peau, coupée en morceaux (2 cm)
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 40 g d'eau
• 1 c. à café de sel
• 4 - 6 pincées de poivre moulu
• 150 g d'eau minérale gazeuse, froide
• 1 œuf
• 80 g de farine de pois chiche, et 2-3 c. à soupe pour la fariner
• 1 c. à café de bicarbonate de sodium
• huile végétale, pour la friture