Vegan Eggplant Massaman Curry

4.0 2 évaluations

Prép. 15min

Total 50min

4 portions

Ingrédients

yellow onions quartered
4 oz
raw unsalted peanuts
1 oz
long red chili deseeded, cut into pieces
1
olive oil plus 2 tbsp extra to drizzle
1 oz
freshly squeezed lemon juice
1 ½ oz
water
16 oz
eggplant cubed (½ in.)
17 ½ oz
salt divided
1 ½ tsp
vegetable stock paste
1 tsp
corn starch
1 oz
Thai massaman curry paste
1 oz
coconut milk
5 oz
agave syrup
½ oz
canned garbanzo beans drained
9 oz
frozen green bean
3 ½ oz
fresh button mushrooms sliced
3 ½ oz
cilantro to garnish

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1138.7 mg

Protides 11.5 g

Calories 1807.6 kJ / 432 kcal

Lipides 24.9 g

Fibre 11.1 g

Graisses saturées 7.6 g

Glucides 41.5 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

TM7™ Manifesto 200 Recettes
États-Unis

We Celebrate our Uniqueness 25 Recettes
États-Unis

Tu pourrais aussi aimer...

Coconut Dhal

25min

Mushroom Taco Filling

35min

Mushroom Taco Filling

35min

Falafel Waffle

40min

Vegan Green Pea Fritters

20min

Spicy Udon Noodles with Tempeh (Matthew Kenney)

5h 40min

Coconut Dhal

25min

Broccoli Rabe Pesto with Pasta and Roasted Squash

45min

Zuppa Di Farro e Pancetta

45min

Chickpea and Lentil Soup with Dukkah

1h 5min

Cauliflower and Date Tagine

55min

Vegan Wild Mushroom and Cavolo Nero Lasagne with Walnut Rocket Pesto

2h