Poached pears on bay leaf crème anglaise and almond crumble

5.0 4 évaluations

Prép. 15min

Total 1h 20min

6 portions

Ingrédients

Almond crumble

plain flour
40 g
unsalted butter
40 g
white sugar
40 g
sea salt
1 pinch
flaked almonds
2 tbsp

Bay leaf crème anglaise

milk
250 g
egg yolks
4
white sugar
20 g
fresh bay leaves
5

Poached pears

hot water
250 g
dry white wine
450 g
almond liqueur
70 g
white sugar
30 g
vanilla bean extract
1 tsp
star anise
1
cinnamon quill
1
Beurre Bosc pears ripe but not soft, peeled and cored
6
brown sugar
60 g

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 58.6 mg

Protides 5.4 g

Calories 2068.3 kJ / 494.3 kcal

Lipides 11.1 g

Fibre 8.7 g

Graisses saturées 5.3 g

Glucides 77.8 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Entertaining 30 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Manifesto 202 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Tu pourrais aussi aimer...

Smoked salmon terrine

24 Std. 25 Min

Mexican pulled pork

28 Std. 10 Min

Risotto pomodori with burrata

30 Min

Beetroot curls salad with goat cheese and walnuts

15 Min

Yoghurt cheese

24 Std. 40 Min

Tempered chocolate

40 Min

Whipped Feta

35 Min

Perfect steak with sauce Bernaise

35 Min

Hazelnut meringue roulade with spun sugar

2 Std. 20 Min

Sous-vide fish with lemon and herbs

1 Std. 15 Min

Twice baked goat's cheese soufflés (Yolaine Corbin)

1 Std.